Perfekt gerollter Schweinebraten (Porchetta)

Das Geheimnis des besten Schweinebauchs liegt in der Rotisserie-Funktion der Heißluftfritteuse, was dieses Porchetta-Rezept zu einem absoluten Game-Changer macht. Der Drehspieß sorgt für gleichmäßiges Garen und sorgt für saftiges, schmelzendes Fleisch in einer knusprigen, goldenen Haut. Es ist der perfekte Braten und erfordert nur minimalen Aufwand, da die Heißluftfritteuse die harte Arbeit erledigt. Und vergessen wir nicht die köstlichen, mit Schweinefett angereicherten Kartoffeln, die zusammen mit dem Schweinefleisch perfekt geröstet werden und eine geschmackvolle Seite liefern, die puren Genuss darstellt. Es ist ein Gericht, das man unbedingt probieren muss und das Einfachheit und sensationellen Geschmack in einem köstlichen Paket vereint.

Zutaten

Für das Schweinefleisch und die Bratkartoffeln

- 2 kg Schweinebauch ohne Knochen, Haut vom Metzger eingeschnitten

- 1 Esslöffel Essig (Weißwein oder Apfelwein)

- 1 Teelöffel Backpulver

- 1,5 EL Fenchelsamen

- 1 EL schwarze Pfefferkörner

- 1,5 Teelöffel Chiliflocken

- Schale von 1 Zitrone

- 6 Knoblauchzehen, gepresst

- 1,5 Teelöffel Rosmarin-, Salbei- oder Thymianblätter

style="color:#000000"> - 1 kg Kartoffeln

- Bei Bedarf Öl, Salz und Pfeffer

Würzige Salsa:

- Eine halbe rote Zwiebel, fein gehackt

- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

- 2 Esslöffel Kapern

- Eine Handvoll Petersilie

- Olivenöl

- Rotweinessig

- Salz und Pfeffer

Vorbereitungsmethode

1. Beginnen Sie damit, die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer einzuritzen, sodass ein kreuzförmiges Muster entsteht. Stellen Sie sicher, dass es durch die Haut geht, aber nicht in das Fleisch.

2.ein style="text-decoration:none"> Bestreichen Sie die Schweinehaut mit Essig und reiben Sie sie mit einem halben Teelöffel feinem Meersalz und einer guten Prise Pfeffer ein, damit die Kräuter in die Hauteinschnitte eindringen. Zum Schluss einen Schuss Öl zusammen mit dem Natron über die Haut reiben.

3. Zerstoßen Sie in einem Stößel und Mörser die Fenchelsamen, 3 schwarze Pfefferkörner (oder eine großzügige Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer), Chiliflocken, Knoblauch, Meersalz und die Schale einer Zitrone sowie Rosmarin-, Salbei- oder Thymianblätter Ihrer Wahl, bis Sie fertig sind Habe eine grobe Mischung.

4. Mit einem scharfen Messer den Schweinebauch leicht rautenförmig einschneiden. Verteilen Sie die Gewürzmischung gleichmäßig auf der Fleischseite des Schweinebauchs, achten Sie darauf, dass dieser gut bedeckt ist, rollen Sie den gewürzten Schweinebauch mit der Hautseite nach außen fest auf und fixieren Sie ihn regelmäßig mit Küchengarn.

5. Spießen Sie das Schweinefleisch mit dem Drehspieß auf und legen Sie es in die Heißluftfritteuse. Stellen Sie sicher, dass sich unten ein Backblech befindet, um den Schweinesaft beim Braten aufzufangen.

6. xt-decoration:none">Wählen Sie „Braten für 1 Stunde und 15 Minuten bei 140 °C“ und aktivieren Sie die Rotisserie-Funktion, um das Schweinefleisch während des Garens zu drehen. Nach dem Braten beträgt die Innentemperatur 71 °C und die Haut ist lackiert und glänzend aber zu diesem Zeitpunkt noch nicht aufgebläht und knusprig.

7. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und weich kochen. Anschließend im Sieb abtropfen lassen.

8. Etwa 15 Minuten nachdem das Schweinefleisch gebraten ist, geben Sie die vorgekochten Kartoffeln zum Braten in die Heißluftfritteuse. Die Kartoffeln im Schweinefett wenden und für die restliche Zeit (1 Stunde) rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

9. Nachdem Sie das Schweinefleisch 1 Stunde und 15 Minuten lang geröstet haben, erhöhen Sie die Temperatur auf 200 °C und braten Sie es weitere 10–15 Minuten lang, bevor Sie es enthäuten.

10. Sobald das Schweinefleisch knusprig ist, öffnen Sie die Tür der Heißluftfritteuse und lassen Sie das Schweinefleisch 15 Minuten ruhen.

11. Während die Porchetta ruht, bereiten Sie die Salsa in einer Schüssel zu. Die fein gehackten roten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kapern und eine Handvoll Petersilie vermischen.

12. Mit Olivenöl und Rotweinessig beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

13. Porchetta in Scheiben schneiden, mit den knusprigen Kartoffeln servieren und mit der Salsa bestreichen. Genießen Sie Ihre hausgemachte Porchetta aus dem Instant Vortex Airfryer-Ofen