Weihnachtlich gewürzte Ente aus der Heißluftfritteuse
Artikel-Nr.: 10000014
Details
Weihnachtlich gewürzte Ente aus der Heißluftfritteuse
Diese saftige, aromatische Ente mit einer knusprigen Haut und einem Hauch von Orangen und Weihnachtsgewürzen ist das perfekte Festessen! Durch das langsame Garen in einer aromatischen Brühe mit Gewürzen und Zwiebeln wird das Fleisch besonders zart und würzig, während die Heißluftfritteuse die Haut knusprig und goldbraun brät. Die dazugehörige Orangen-Bratensoße verleiht diesem Gericht den letzten Schliff. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, das Festlichkeit und Genuss perfekt vereint.
Eigenschaften
Artikel-Nr.:
10000014
Lebensmittelgruppe:
Geflügel
Gerichte:
Hauptspeise
Zeitaufwand:
30 Minuten oder mehr
Zutaten
Für die Ente:
- 6 rohe Entenkeulen
- ⅓ Tasse Salz
- 6 Koriandersamen
- 6 schwarze Pfefferkörner
- Alternativ: 1 TL gemischte Gewürze oder chinesisches 5-Gewürze-Pulver
- Schale von 3 Orangen
Zum Schmoren:
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- ½ Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Sternanis (optional, aber empfohlen)
- 1 TL Koriandersamen
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten
- 1–2 TL Maisstärke mit Wasser vermischt (für die Soße)
1. Entenkeulen vorbereiten
- In einer großen Schüssel das Salz mit den Entenkeulen vermengen, sodass sie gut bedeckt sind.
- 30–60 Minuten marinieren lassen, um die Aromen tief ins Fleisch einziehen zu lassen.
2. Aromatische Basis vorbereiten
- Die Zwiebel in Scheiben schneiden und die dünne Schale der Orangen abschneiden.
- Beides in eine ofenfeste Form geben, die in den Heißluftfritteusenkorb passt.
- Mit etwas Speiseöl beträufeln und die Gewürze hinzufügen.
3. Gewürzmischung herstellen
- Lorbeerblätter, Koriandersamen, schwarze Pfefferkörner und Orangenschale in einem Mörser zerstoßen oder eine fertige Gewürzmischung verwenden.
- Diese Mischung in die Auflaufform geben.
4. Schmoren der Ente
- Die Entenkeulen mit der Hautseite nach oben in die Form legen und mit der Hühnerbrühe auffüllen.
- Wichtig: Die Beine sollten nur teilweise in der Flüssigkeit liegen, damit die Haut knusprig bleibt.
- Die Form mit Alufolie abdecken und bei 155 °C für 1 Stunde in der Heißluftfritteuse schmoren.
- Nach 30 Minuten die Folie entfernen und mit etwas Flüssigkeit übergießen.
- Die Ente ist fertig, wenn das Fleisch zart und saftig ist.
5. Soße zubereiten
- Die Keulen aus der Flüssigkeit nehmen und die Brühe durch ein Sieb abgießen.
- Die abgesiebte Flüssigkeit mit der Maisstärke-Wasser-Mischung in einen Topf oder Instant Pot geben.
- Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Soße eingedickt ist.
6. Haut knusprig braten
- Falls gewünscht, die Heißluftfritteuse auf die Grillstufe vorheizen.
- Die Entenkeulen direkt in den Airfryer-Korb legen und für einige Minuten grillen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
- Währenddessen die Soße warm halten.
7. Servieren & genießen
- Die knusprigen Entenkeulen mit der Orangen-Bratensoße servieren.
- Dazu passen Kartoffelknödel, Rotkohl oder ein winterlicher Salat.