Spargel-Ziegenkäse-Frittatas – Perfektes Frühlingsrezept

Zutaten

• 2 EL natives Olivenöl extra
• 300 g Spargel, geputzt und in 0,6 cm dicke Stücke geschnitten
• 2 rote Paprika, gehackt
• 3 Schalotten, fein gehackt
• 100 g Ziegenkäse, zerkrümelt
• 2 EL frischer Estragon, gehackt
• 2 TL abgeriebene Zitronenschale
• Öl zum Einfetten
• 12 große Eier
• 250 ml + 60 ml Wasser
• 1 TL Salz

Tipp

Verwenden Sie die Pot-in-Pot-Kochmethode (PIP) mit ofenfesten Förmchen, um individuelle Frittatas ganz einfach zuzubereiten.

Zubereitung

1. Sautieren starten: Im Instant Pot die Anbraten-Funktion wählen, die Zeit auf 5 Minuten einstellen und Start drücken.
2. Sobald das Öl heiß ist, in die Innenpfanne geben. Spargel, Paprika und Schalotten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich ist. Dann auf „Abbrechen“ drücken, das Gemüse in eine Schüssel umfüllen und mit Ziegenkäse, Estragon und Zitronenschale vermengen.
3. Dampfgarung vorbereiten: Den Metalluntersetzer in die nun leere Innenpfanne setzen und 250 ml Wasser hinzufügen.
4. Eimasse vorbereiten: 6 kleine ofenfeste Förmchen (Ø 8,5 cm) mit Öl besprühen. In einer großen Schüssel die Eier, 60 ml Wasser und Salz verquirlen, bis die Masse gut vermischt ist.
5. Füllung aufteilen: Die Gemüsemischung auf die Förmchen verteilen und die Eimasse darüber gießen (eventuell bleibt etwas übrig).
6. Dämpfen im Instant Pot: Die gefüllten Förmchen auf den Untersetzer stellen und platzsparend in Pyramidenform anordnen oder in zwei Durchgängen garen.
7. Schnellkochen starten: Den Deckel schließen, das Schnellkoch-Programm (Pressure Cook, High Pressure) wählen und die Zeit auf 10 Minuten einstellen. Start drücken.
8. Nach Ablauf der Zeit eine schnelle Druckentlastung (Quick Release) durchführen, den Deckel vorsichtig öffnen und auf „Abbrechen“ drücken.
9. Servieren: Die Förmchen vorsichtig auf einen Rost setzen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit einem Messer entlang des Förmchenrands fahren, um die Frittatas zu lösen, und sie auf Servierteller stürzen.