Knusprige Porchetta aus der Heißluftfritteuse mit Rösterdäpfeln
Details
Knusprige Porchetta aus der Heißluftfritteuse mit Rösterdäpfeln
Dieses Porchetta-Rezept ist ein absoluter Game-Changer für alle, die saftiges Schweinefleisch mit knuspriger Kruste lieben! Dank der Rotisserie-Funktion der Heißluftfritteuse wird das Fleisch gleichmäßig gegart, bleibt innen zart und saftig, während die Haut wunderbar goldbraun und kross wird. Dazu gesellen sich köstliche, mit Schweinefett geröstete Kartoffeln, die das Gericht perfekt abrunden. Ein einfaches, aber sensationelles Rezept für ein echtes Geschmackserlebnis!
Eigenschaften
Zutaten
Für die Porchetta & Kartoffeln:
- 2 kg Schweinebauch ohne Knochen (Haut vom Metzger eingeschnitten)
- 1 EL Essig (Weißwein- oder Apfelessig)
- 1 TL Backpulver
- 1½ EL Fenchelsamen
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1½ TL Chiliflocken
- Schale von 1 Zitrone
- 6 Knoblauchzehen, gepresst
- 1½ TL Rosmarin-, Salbei- oder Thymianblätter
- 1 kg Kartoffeln
- Öl, Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für die würzige Salsa:
- ½ rote Zwiebel, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 2 EL Kapern
- Eine Handvoll Petersilie, gehackt
- Olivenöl
- Rotweinessig
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Schweinebauch vorbereiten
- Die Haut des Schweinebauchs mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nur die Haut, nicht das Fleisch!).
- Die Haut mit Essig einreiben, mit ½ TL feinem Meersalz und Pfeffer würzen und mit etwas Öl & Backpulver bestreichen.
2. Gewürzmischung herstellen & Fleisch würzen
- Fenchelsamen, Pfefferkörner, Chiliflocken, Zitronenschale, Knoblauch, Rosmarin oder Thymian in einem Mörser grob zerstoßen.
- Den Schweinebauch auf der Fleischseite mit der Gewürzmischung einreiben.
- Den Bauch straff mit der Hautseite nach außen aufrollen und mit Küchengarn fixieren.
3. Schweinefleisch in der Heißluftfritteuse garen
- Den gerollten Schweinebauch auf den Drehspieß stecken und in die Heißluftfritteuse mit Rotisserie-Funktion einsetzen.
- Eine Auffangschale unterlegen, um das Schweinefett aufzufangen.
- Bei 140 °C für 1 Stunde & 15 Minuten braten (die Rotisserie-Funktion sollte aktiviert sein).
4. Kartoffeln vorbereiten & rösten
- Während das Fleisch gart, die Kartoffeln schälen, vierteln & weich kochen.
- Abgießen & beiseite stellen.
- Nach 1 Stunde Garzeit die vorgekochten Kartoffeln in das heiße Schweinefett geben.
- Bei 200 °C für 1 weitere Stunde rösten, bis sie goldbraun & knusprig sind.
5. Kruste aufknuspern & Fleisch ruhen lassen
- Nach der ersten Garzeit die Temperatur auf 200 °C erhöhen & das Schweinefleisch weitere 10–15 Minuten braten, bis die Haut kross & aufgebläht ist.
- Die Porchetta 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte setzen.
6. Salsa zubereiten & servieren
- In einer Schüssel Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Kapern & Petersilie vermengen.
- Mit Olivenöl & Rotweinessig beträufeln, mit Salz & Pfeffer würzen.
- Die Porchetta in Scheiben schneiden & mit den knusprigen Kartoffeln & Salsa servieren.