Klebriger Orangen-Ingwer-Schinken – Perfekt für jede Festtafel
Artikel-Nr.: 10000013
Details
Klebriger Orangen-Ingwer-Schinken – Perfekt für jede Festtafel
Dieser saftige, aromatische Schinken wird das Highlight jeder festlichen Tafel! Die Kombination aus würzigem Ingwerbier, Orangenscheiben und warmen Gewürzen sorgt für einen harmonischen Geschmack, während die süß-klebrige Glasur eine unwiderstehliche Kruste bildet. Der Schinken wird zunächst langsam gegart und anschließend in der Heißluftfritteuse perfekt karamellisiert – für ein goldbraunes, glänzendes Finish.
Eigenschaften
Artikel-Nr.:
10000013
Lebensmittelgruppe:
Fleisch
Gerichte:
Hauptspeise
Zeitaufwand:
30 Minuten oder mehr
Zutaten
- 1,5–2 kg geräucherter Schinken mit Haut und Knochen
- 1 Orange, in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 Sternanis
- 3 Lorbeerblätter
- 500 ml Ingwerbier
- ½ Tasse brauner Zucker
- Nelken zum Einstecken in den Schinken
Zubereitung
1. Schinken vorbereiten
- Den Schinken über Nacht in kaltem Wasser einweichen, damit überschüssiges Salz entfernt wird.
- Garzeit berechnen: 30 Minuten pro 450 g Schinken einplanen.
2. Schinken rösten
- Den Schinken in einen Bräter legen, zusammen mit Orangen-, Zwiebel- und Ingwerscheiben, Pfefferkörnern, Sternanis und Lorbeerblättern.
- Das Ingwerbier über den Schinken gießen.
- Den Schinken im Backofen bei 175 °C (350 °F) für die berechnete Garzeit rösten.
3. Glasur zubereiten
- Nach dem Garen den Schinken aus dem Bräter nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Die Kochflüssigkeit durch ein Sieb abgießen, um feste Bestandteile zu entfernen.
- Die abgesiebte Flüssigkeit mit braunem Zucker in den Instant Pot oder einen Topf geben und unter Rühren erhitzen, bis sie sprudelt und eindickt.
4. Schinken glasieren
- Die Haut vorsichtig entfernen, sodass eine Fettschicht zurückbleibt.
- Ein Rautenmuster in das Fett schneiden und die Schnittpunkte mit Nelken spicken.
- 2/3 der Glasur über den Schinken gießen.
5. Finale Karamellisierung in der Heißluftfritteuse
- Den Schinken in die Heißluftfritteuse geben und bei 175 °C (350 °F) für 20–30 Minuten braten.
- Während des Garens alle paar Minuten mit der restlichen Glasur begießen, bis der Schinken goldbraun und glänzend ist.
6. Ruhen lassen & servieren
- Den Schinken nach dem Garen für 15 Minuten mit Folie abdecken, damit die Säfte sich setzen und das Fleisch warm bleibt.
- Mit der restlichen Glasur servieren und über die Schinkenscheiben träufeln – ein echtes Festessen!