Instant Pot Hähnchen & Reis in Null Minuten

Zutaten

Frühlingszwiebelsauce

• 2 EL frischer Ingwer, gerieben
• 1 kleine Knoblauchzehe, gehackt
• 6 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten (grüne Teile für die Brühe aufbewahren)
• 80 ml (1/3 Tasse) Rapsöl

Hähnchen

• 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,3 - 1,6 kg)
• 5 cm frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
• Frühlingszwiebelgrün (von der Sauce)

Chilisauce

• 3 EL Lao Gan Ma Crispy Chili Sauce (oder eine andere knusprige Chilisauce)
• 1 Limette (Saft nach Geschmack)
• 3 EL Hühnerbrühe

Reis

• 60 ml (¼ Tasse) Hähnchenhaut & Fett (vom ganzen Hähnchen oder Hähnchenschenkeln mit Haut)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 250 g Jasminreis
• 310 ml (1 ¼ Tasse) Hühnerbrühe

Zubereitung

Schritt 1: Frühlingszwiebelsauce zubereiten

1. Den Instant Pot auf Sautieren (höchste Stufe) stellen.
2. In einem Mörser Knoblauch, Ingwer und eine Prise Salz zerstoßen.
3. Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben.
4. Öl im Instant Pot erhitzen, bis es schimmert (nicht raucht!).
5. Das heiße Öl über die Frühlingszwiebeln gießen, umrühren und beiseitestellen.

Schritt 2: Hähnchen garen

1. Instant Pot reinigen und das Hähnchen auf einen Untersetzer legen.
2. Das Hähnchen vollständig mit Wasser bedecken (maximale Füllhöhe beachten).
3. Ingwerscheiben & Frühlingszwiebelgrün hinzufügen.
4. Druckgaren auf 0 Minuten einstellen, dann den Druck natürlich ablassen (NPR):

• 1,3 kg Hähnchen → 19 Minuten
• 1,4 kg Hähnchen → 20 Minuten
• 1,6 kg Hähnchen → 22 Minuten

1. Das Hähnchen aus der Brühe nehmen und 1 Minute in Eiswasser tauchen, um das Garen zu stoppen.
2. Die Hühnerbrühe beiseite stellen.

Schritt 3: Chilisauce vorbereiten

1. Chili-Crisp-Sauce, Limettensaft & Hühnerbrühe in einer Schüssel vermischen.
2. Abschmecken und beiseitestellen.

Schritt 4: Reis kochen

1. Hähnchenhaut & Fett vom Hähnchen abschneiden.
2. Im Instant Pot auf Sautieren knusprig braten, bis ca. 1 ½ EL Fett austritt.
3. Die Haut entfernen, den gehackten Knoblauch hinzufügen und goldbraun anbraten.
4. Den gewaschenen Reis hinzufügen und gut umrühren.
5. 310 ml Hühnerbrühe einfüllen.
6. Druckgaren auf 3 Minuten, dann 5 Minuten natürlich ablassen.

Schritt 5: Servieren

1. Das Hähnchen tranchieren (Knochen für Suppe aufbewahren).
2. Mit Reis, Frühlingszwiebelsauce & Chilisauce servieren.
3. Optional: Mit Sesam-Brokkoli oder gedünstetem Gemüse anrichten.

Tipps & Variationen

• Extra knusprig? Das Hähnchen nach dem Kochen kurz unter den Grill legen.
• Noch würziger? Mehr Chili oder Sojasauce in die Chilisauce geben.
• Leichter machen? Rapsöl durch Kokosöl ersetzen und Vollkornreis verwenden.

Dieses Rezept liefert butterzartes Hähnchen & aromatischen Reis – perfekt für ein schnelles, authentisches chinesisches Abendessen!