Aromatischer Lamm-Pilav mit Zhoug-Dressing aus dem Instant Pot
Details
Aromatischer Lamm-Pilav mit Zhoug-Dressing aus dem Instant Pot
Pilav ist ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten, das durch seine perfekte Balance aus süßen und herzhaften Aromen besticht. Diese Variante mit gewürztem Lammhackfleisch, getrockneten Aprikosen und gerösteten Cashewkernen wird durch ein würziges Zhoug-Kräuterdressing abgerundet. Im Instant Pot gelingt die Zubereitung in unter 40 Minuten – für ein schnelles, aromatisches und sättigendes Gericht, das sowohl als Hauptspeise als auch als Beilage serviert werden kann.
Portionen: 4–6
Gesamtzeit: < 40 Minuten
Ausrüstung: Instant Pot
Eigenschaften
Zutaten
Für den Pilav:
- 300 g Basmatireis, gewaschen
- Öl nach Bedarf
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 500 g Lammhackfleisch
- 6 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 g getrocknete Aprikosen, gewürfelt
- 70 g in Honig geröstete Cashewnüsse, gehackt
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für das Zhoug-Kräuterdressing:
- 1½ Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 g frischer Koriander
- ¼ TL gemahlener Kardamom
- ⅓ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 75 ml natives Olivenöl extra
Zubereitung
1. Reis vorbereiten
- Den Basmatireis 15 Minuten in Wasser einweichen, während das Gemüse und das Lamm zubereitet werden.
2. Lamm & Gewürze anbraten
- Den Instant Pot auf "Sautieren" stellen & etwas Öl in den Innentopf geben.
- Sobald das Öl heiß ist, die Zwiebeln hinzufügen & glasig anbraten.
- Das Lammhackfleisch dazugeben & anbraten, bis es braun ist.
- Knoblauch, Kreuzkümmel, Kardamom & Zimtstange unterrühren & weitere 2 Minuten braten.
3. Reis & Brühe hinzufügen
- Den eingeweichten Reis abgießen & mit in den Innentopf geben.
- Die Gemüsebrühe & eine großzügige Prise Salz hinzufügen, sodass die Mischung gut bedeckt ist.
- Die "Sautieren"-Funktion abbrechen, den Deckel aufsetzen & den Druckkochmodus aktivieren.
4. Schnellkochen & Druckablass
- Den Instant Pot auf "Schnellkochen" stellen & die Zeit auf 3 Minuten setzen.
- Nach 18 Minuten natürlicher Druckentlastung den restlichen Druck manuell ablassen & den Deckel öffnen.
5. Zhoug-Dressing zubereiten
- Während der Pilav kocht, alle Zutaten für das Zhoug-Dressing in einer Schüssel vermischen.
- Mit Salz & Pfeffer abschmecken, dann beiseitestellen.
6. Pilav fertigstellen & servieren
- Den Pilav vorsichtig umrühren, die getrockneten Aprikosen & das Kräuterdressing unterheben.
- Mit den gerösteten Cashewnüssen garnieren & sofort servieren!